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陕西小吃
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陕西小吃
洛川特色美食
洛川特色美食:黄黄、油馍、 猪灌肠
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2020-3-2 11:10:16
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洛川
美食
黄黄
油馍
猪灌肠
长武水豆腐
长武水豆腐: 长武水豆腐,俗称“连浆豆腐”,是关中地区颇具特色的地方风味小吃之一,它产 生于清代,至民国时期已十分普遍。
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2019-12-28 8:26:30
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长武水豆腐
泾阳特色小吃穰饸传说及做法
世界上最早的火腿肠泾阳穰饸传说及做法:与于右任有关。 清末时泾阳县社树村里大户刘家有个后生叫刘浮生,此人风流儒雅精到书画,年轻时一个人跑到四川雅安做起了买卖,有一天刘浮生无意间碰见了到雅安办事的于右任先生,两人相见恨晚。
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2019-11-24 20:21:49
长武名优小吃血条汤传说
长武名优小吃-血条汤传说: 传隋末唐初,李世民率军征战至此。正逢腊月,天寒地冻。将士疲倦。本地又少有青菜。随军伙夫发现,百姓杀猪宰羊,血都不用。便用猪血和面制成面条,入热汤泡着干粮吃。
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2019-10-16 23:05:01
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血条汤
陕北四碗
陕北四碗:陕北四碗是一道彻彻底底的荤菜,全由各种肉做成,具体包括条子肉、小酥肉、黄焖鸡 丸子,碗碗都是肉,但是口感却各不相同。
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2019-9-24 22:05:11
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陕北四碗
洛川火碗
洛川火碗,之所以叫“火碗”,是相对较小可以做好后直接端上餐桌,甚至可以端起来吃。火碗器皿的制作材料也和一般火锅不同,洛川当地人喜欢用砂陶质地的火碗,是以黑砂、石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品,经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性、传热均匀及散热慢等特点,而且不含任何对人体...
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2019-8-27 6:54:01
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洛川火碗
长武县特色支村烧鸡
长武县特色支村烧鸡:支村的烧鸡远近十分有名。早在20世纪七十年代,农民曹乾信,曹香善几户人家加工的烧鸡,颇受西(安)兰(州)公路过往旅客欢迎,以其细嫩、色亮、味鲜面享盛誉。进入八十年代后,现任党支部书记曹新会又赴甘肃静宁拜师,学习烧鸡加工技术,在其原有工艺上,结合传统风格工艺,以当地土鸡为食材,制出的烧鸡具有肉质细嫩,香味纯正
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2019-7-20 22:17:09
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支村烧鸡
陕北洋芋擦擦
陕北洋芋擦擦:主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
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2019-6-13 8:21:00
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陕北洋芋擦擦
长武尧头水豆腐
山珍海味油腻腻,不如长武水豆腐”-长武尧头水豆腐: 尧头村的锅盔、蒸馍、豆腐脑、水豆腐等小吃非常有名。特别是水豆腐更是一绝。
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2019-4-29 10:30:21
安康特色饮食
安康特色饮食文化(小吃):生煸鳝鱼、安康窝窝面、麻辣烫、羊肉串、稠酒、酸菜面、腊肉、羊肉泡 、炕炕馍 、香菇丸子
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2019-3-5 21:48:55
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麻辣烫、羊肉串、稠酒、酸菜面、腊肉、羊肉泡
、炕炕馍
、香菇丸子
春节陕菜之陕北美食
2019春节陕菜之陕北美食:暖锅羊肉、黄河大鲤鱼、黄馍馍、油饼、包子、甘泉豆腐
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2019-2-12 11:56:00
标签:
陕北美食
暖锅羊肉
黄河大鲤鱼
甘泉豆腐
白水“珍珠翡翠”蕞饺子
陕西渭北白水“珍珠翡翠”蕞饺子:饺子大小仅有成人大拇指一半左右,仅相当于常规饺子的约四分之一。
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2019-2-3 9:14:33
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白水
珍珠翡翠
西安清真美味“宫廷镜糕”
西安清真镜糕是以糯米粉为主料蒸成的圆形米粉糕,出售时扎一个小竹签为把儿,形似古铜镜,故名“镜糕”。据说这小小的镜糕秦朝已有,始为宫廷食品,后流传于民间。可见镜糕的“祖籍”就在西安。到了清代初期,西...
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2019-1-31 19:32:47
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西安
清真
镜糕
陕西饮食文化 - 西府十三花
西府十三花:十三花宴席开宴前先摆出十三个凉菜,宴席开始后,始终坚持四柱碗、九大碗的上菜程序,其中九大碗又分为四蒸四炒一汤的传统上菜次序。其中四柱碗为宴席主菜,决定着宴席的档次。肖家猪蹄、油泼鱼都是当天令人叫绝的菜品。陕菜探秘之旅-西府十三花报名热线:13319261927
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2019-1-10 17:13:29
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西府
十三花
肖家猪蹄
油泼鱼
西安粉蒸羊肉及做法
西安粉蒸羊肉和别地方不同,别的地方多用的粉是江米或大米或者几种米混合,而西安用的是面粉。面粉和和米是不同的食材,其性能差别很大,口感差异也很大,这也造就了西安粉蒸羊肉不同别的地方风味,独树一帜。西安粉蒸羊肉没有使用红油或辣子酱或豆瓣酱,这也是区别别的地区的一个显著的特点。 主...
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2018-12-1 17:30:09
葫芦鸡历史
相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间,出日于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手,据和记载:韦陟出身于官僚家庭,此人锦衣玉食,对膳食极为讲究。
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2018-11-13 15:54:45
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葫芦鸡
韦陟严
小炒泡馍及做法
西安特色小吃小炒泡馍:小炒泡馍是陕西西安的一道特色美食小吃,西安人简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。
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2018-10-23 20:48:31
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小炒泡馍
小炒
泡馍
蜂蜜凉粽子
蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的传统小吃。端午节节日食俗。古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久,花样繁多。以糯米为主要材料,烹饪做法以煮菜为主,口味香甜。蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾...
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2018-10-21 9:18:17
麻酱凉皮
凉皮是陕西特色小吃之一,源于秦代,历史久远,种类繁多。麻酱凉皮为清真吃法,以大量芝麻酱作为调味主料之一,口感鲜嫩爽滑,营养丰富,回民街里最为普遍,是众多回坊美食中颇受欢迎的一种,也是夏季里一款消暑美味。
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2018-10-18 20:06:55
咸阳南坊腊汁肉吃法及历史
咸阳美食南坊腊汁肉煮熟后的腊汁肉,黑里透红,香味扑鼻,观其色,闻其味,不食也会满口生津,食之则是肥而不腻,滑爽可口。
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2018-10-1 9:27:29
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咸阳
美食
南坊
腊汁肉
陕西小吃“牛筋面”及做法
特色小吃牛筋面口感软滑,筋道,后味醇香。口感有筋度,所以得名---牛筋面。
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2018-7-31 12:46:49
潼关“鸭片汤”
潼关的“鸭片汤”是名扬四海的名小吃 ,是潼关“四花”之一。名 为“鸭片汤”,其实跟鸭没有任何关系。 鸭片汤这道美食已经在当地流传很多年了。慈禧太后和光绪皇帝仓皇逃奔西安 ,途径潼关时 ,地方官员宴请他们。
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2018-7-10 10:44:02
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潼关
鸭片汤
慈禧太后
光绪皇帝
金线油塔的传说与做法
金线油塔金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。源于唐代,是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细,提起似金线,落下似金塔,故名。它的制法,在清代的《素食说略》中有详细记载。据传,是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制,后来传入民间,并因为风味独特而受到欢迎,从此流传开来...
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2018-2-23 21:21:34
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西安金线油塔
金线油塔传说
金线油塔做法
长安三大名菜:五侯鲭、氽双丞、剥豹皮
长安三大名菜:五侯鲭、氽双丞、剥豹皮
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2017-9-9 21:42:09
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长安
三大名菜
五侯鲭
氽双丞
剥豹皮
户县摆汤面
户县摆汤面:此小吃是在具有悠久历史的关中臊子面的基础上,创新而成的一种面食后起之秀
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2017-6-24 22:27:47
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户县
摆汤面
商洛小吃“神仙粉”
陕西特色小吃“神仙粉”
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2017-6-2 8:41:16
标签:
陕西商洛特色小吃“神仙粉”
神仙草与神仙粉的传说
神仙草与神仙粉 在很早很早的时候,白鹿原地区闹饥荒,人们十有九家都断顿受饿,村中的树皮,坡上的野菜早已被人们吃光了,就连斑斑土也用来充饥。有一天,白鹿原的一个小伙到居住在深山的舅家去求救,走到岳伏嘴时饿得再也走不动了,只觉得头昏目眩,倒在地上。这...
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2017-4-4 11:28:14
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神仙草
神仙粉
传说
陕西手工挂面制作“上杆”场面
手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉,洁白光韧,是耐存、耐煮的手工面食,选料考究,制作精细,入口绵软,回味悠长。开水煮两三分钟即熟,适合速食。唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”。从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’”。在敦煌文书中不止一次出现“须面”,...
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2017-1-10 8:41:56
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陕西
手工
挂面
制作
上杆
清代满人特色饮食“炒麻豆腐仓米饭”
满人将仓米煮熟再蒸,佐以麻豆腐。绿豆泡至发酵,磨成豆汁,剩下的豆渣就是麻豆腐。食用时用羊尾巴油、猪油炒,放入葱花、蒜苗、香菜和调料,食之清香扑鼻。这就是旗人有名的炒麻豆腐仓米饭。
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2017-1-9 8:43:55
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炒
麻豆腐
仓米饭
图说特色小吃“肉夹馍”工序
图说特色小吃“肉夹馍”工序
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2016-7-11 9:28:35
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图说特色小吃“肉夹馍”工序
榆林老十二件(肚丝汤、红面子、黄花汤、海带汤)
榆林老十二件(肚丝汤、红面子、黄花汤、海带汤)
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2016-5-30 8:30:52
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榆林老十二件
肚丝汤
红面子
黄花汤
海带汤
榆林老十二件(白面子、户辣鸡、八宝饭)
榆林老十二件:白面子、户辣鸡、八宝饭
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2016-5-27 8:23:48
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榆林老十二件
白面子
户辣鸡
八宝饭
榆林老十二件(清蒸丸子、炸糕丸子、蛋羹汤)
陕西美食榆林老十二件:(清蒸丸子、炸糕丸子、蛋羹汤)
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2016-5-26 7:53:38
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陕西美食
榆林老十二件
清蒸丸子
炸糕丸子
蛋羹汤
榆林老十二件(老寿星座盘、拼三鲜、菠菜焖肉丝)
据悉榆林老十二件,这一饮食风俗始成于清末,一般是每桌六人,按顺序依次上菜,其中座盘不属于十二件之列,但却是十二件中必上的一道凉菜。正式的菜品有十二样,故称为十二件,一直流传至今。(老寿星座盘、拼三鲜/菠菜焖肉丝)
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2016-5-25 8:48:04
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陕西小吃
榆林
老十二件
老寿星座盘
拼三鲜
菠菜焖肉丝
荞面饸饹古老的特色小吃
荞面饸饹陕西古老的特色小吃:以荞麦面为主要原料,加入适量的小麦面混合,经过调面、压制、煎汤等工序而成。
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2016-5-23 12:55:14
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荞面饸饹
陕西
古老
特色小吃
李世民赞不绝口的“老潼关肉夹馍”
李世民赞不绝口的“老潼关肉夹馍”,老潼关肉夹馍历史传说及做法
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2016-5-16 8:14:15
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老潼关肉夹馍
历史
传说
做法
李世民
蓝田九大碗简介
美食蓝田九大碗简介:蓝田九大碗分别是:炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。
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2015-12-25 7:57:23
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美食
蓝田
九大碗
简介
陕西裤带面传说典故与做法
陕西美食裤带面传说典故与做法:裤带面俗称biang biang面。传说,一位集怀才不遇秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去。
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2015-12-10 12:18:51
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陕西美食
裤带面
传说典故
做法
富平酥饺换媳妇典故与酥饺做法
酥饺做法步骤及富平酥饺换媳妇典故
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2015-10-1 6:45:24
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富平
酥饺
换媳妇
典故
酥饺做法
咸阳彬县御面与做法
咸阳彬县御面传说:周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。还有一种传说源自清代,慈禧太后晚年对周人先祖的历史颇有研究,还从古籍中找到了周太王夫人姜女制作玉面的记载,后来逃难西安时,陕西督军请她点菜,她点了一道玉面。
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2015-6-20 7:02:35
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陕西小吃
咸阳小吃
彬县御面
御面做法
周太王
慈禧太后
咸阳汇通面来源
汇通面可归类为陕西臊子面,但其又不同与臊子面,其中还加入了干拌面的元素。主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。(可要求加入香菜)。面条筋道,口味适中,油泼辣子香辣带劲,肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用,有浓厚的陕西地域特色。
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2015-3-5 12:17:43
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陕西面
咸阳
汇通面
咸阳彩虹集团
陕西臊子面
陕西地域特色
羊年说“榆林羊蹄”
制作羊蹄至少需要6道工序就羊蹄的做法来说,有红烧、白汁、熬汤、卤制、胡辣等等……其风味各异,制作方式、辅料、佐料的选用也各不相同。榆林位于蒙汉交界处,榆林传统的手工羊蹄制作也融南北特色于一身,采用先煮后蒸的方式,味道以酸辣为主。主料为羊蹄,辅料有辣椒、葱、姜等,调料则主要是醋水和蒜。因为羊蹄羊毛较多且不好处理,所以...
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2015-2-21 21:29:34
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陕西小吃
榆林
特色小吃
康老汉
羊蹄
冬季的美食“冻羊蹄”
冻羊蹄从小就喜欢吃从80年代7毛钱到现在的几元钱一个,虽然从小家乡就有这种冬季的特色小吃。我虽然对陕西三秦各地小吃略有研究,但就“冻羊蹄”既熟悉又陌生,熟悉是因为从小就吃每到冬季就可以过过嘴瘾,陌生却不知他们到底是哪里的美食。不是陕西本地,也不知山东移民时带过来的,还是河南、湖北带过来的。
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2015-2-11 16:26:04
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陕西小吃
关中
冬季美食
冻羊蹄
阎良美食
富平美食
米脂驴肉驴板肠故事及做法
米脂人经过世代传习,也形成了一套独特的驴肉、驴板肠制作工艺。“宁舍爹和娘,不舍驴板肠”,流传于米脂地区的这句俗语,更是道出了米脂人对于驴板肠的喜爱……为了更好地了解米脂驴肉、驴板肠制作工艺的起源和发展历史,我们还是先来听听当地民间流传的一些故事吧。 相传在清代中期,一位祖籍南方的黄姓进士被委任为米脂县令。因...
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2014-12-10 8:29:14
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陕西小吃
米脂
驴肉驴板肠
故事
做法
跳动的美食:汉中菜豆腐、汉中热面皮
菜豆腐是陕南汉中的百姓家常饭,这清新淡雅的“青白之食”虽不是山珍海味,却拥有着超越浮华的释然与包容。汉中热面皮,是陕西南部的汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿(当地多热食,称热面皮)。
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2014-11-26 5:35:29
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陕西
汉中小吃
汉中菜豆腐
汉中热面皮
奶汤锅子鱼传说与做法
奶汤锅子鱼历史悠久,据传,它是由唐代“烧尾宴”中的“乳瓤鱼”一菜演化而来。此菜一是选用体色金黄、鲜嫩味美的黄河鲤鱼,二是用鸡、等吊制的奶汤,三是以西凤酒为火锅燃料。上桌时酒燃汤沸,顿时满室鱼香、酒香、汤香、齿颊溢芳,颇具食趣。50年代初,诗人戈壁舟在西安饭庄与老舍、柯仲平、柳青、...
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2014-8-21 10:48:35
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西安
传统
美食
奶汤锅子鱼
西凤酒
乾县四宝(锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑)
陕西餐饮文化,宝鸡乾县四宝(锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑)不能不说,关于乾县四宝的来历和做法。
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2014-6-19 12:20:19
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陕西小吃
宝鸡
乾县
饮食文化
乾县四宝
锅盔
挂面
馇酥
豆腐脑
西府凤翔豆花泡馍典故与做法
西府凤翔豆花泡馍:传说当年苏东坡在凤翔任上时,对豆花泡馍极为推崇,品尝后连呼惊奇,身为美食家、大文豪的他用当地俗语说,东湖柳,姑娘手,金玉琼浆难舍口,妙景,巧人,佳味,实乃三绝也!“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍。对豆浆的美誉。
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2014-4-22 5:14:31
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西府凤翔
陕西凤翔
凤翔豆花泡馍
典故与做法
汉阴蒸盆子传说
汉阳蒸盆子制作颇为讲究,原料须有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、鸡蛋饺子,调料有大茴、草果、桂皮、干辣椒、食盐等.当年刘邦带军打仗行夜至紫阳县汉王城,当地军民为欢迎刘邦,特意找来厨师准备大摆宴席,可是军队第二天就要出发,七碟八碗的准备来不及,有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲莱等加入调料,一起放入大乌盆,此菜叫“蒸盆子”
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2014-4-3 6:09:32
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紫阳县汉王镇
汉阴蒸盆子
传说
汉阴蒸盆子做法
汉王刘邦
翠峰饦饦典故做法
翠峰饦饦已有一千三百多年的历史,唐太宗李世民打猎到翠峰山,因马惊迷途,闯入索姑住地,索姑娘以自己平时的主食饦饦相待,李世民食后赞不绝口,翠峰饦饦传到宫廷作为御宴之品。也在西北地区广为流传,成为我国西部的美食佳肴。
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2014-3-16 15:32:27
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周至小吃
翠峰饦饦
翠峰饦饦传说典故
翠峰饦饦做法
唐太宗
富平杏茶与面筋的故事
富平杏茶,陕西省富平县一种民间食品,俗称洗面沫糊,或面筋粥粥。主要特点是以洗面筋的水煮粥,并将面筋置于其中。同时下点黄豆、杏仁、地软、粉条节节等,加少许盐和花椒粉,无醋,无辣椒。农民千百年来常作为早晚饭吃,至今仍旧。特别在老庙乡和流曲镇一带。
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2014-2-25 9:16:03
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富平杏茶
面筋
故事
面筋做法
合阳路井辣子豆腐
合阳路井辣子豆腐是当地群众逢年过节或红白喜事必不可少的菜肴。过事先天晚上招待执事和巷院中人不设席摆宴,至是一人一碗辣子豆腐,实惠方便,皆大欢喜。辣子豆腐虽非山珍海味,但因制作方法的奇特,近年已有全县流布的趋势,且已登入大雅之堂。
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2014-2-19 9:28:21
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合阳乳罗山
路井镇
路井辣子豆腐
辣子油
合阳辣子豆腐
辇止坡腊羊肉传说与做法
御赐辇止坡 百年老童家在全国的肉食品中,西安辇止坡老童家的腊牛羊肉可谓久负盛名,独树一帜,成为西安最具代表性的清真风味美食之一。作为清代西北最出名的百年老字号食品,辇止坡老童家腊羊肉有着独具特色的配方和烹制方法。也许是西安水质的原因,也许是陕西的羊肉好,或许是祖辈的配方...
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2014-1-26 16:58:17
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西安辇止坡
老童家
腊牛羊肉
慈禧太后御赐
老童家腊羊肉
渭南羊肉糊卜
羊肉糊卜是韩城一大特色饮食,操作工序非常麻烦。上等的农家自磨面和的不软不硬,手擀成圆形的面片后,再切成鼠标垫那么大小,放到油 光的铁烙饼锅上,缓缓的火候,烙到六七分熟的时候取下来,然后,象切面条一样,切成韭叶那么宽,糊卜的手工制作就算完成了。其味道香辣,深受陕西人民的喜爱。...
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2014-1-6 10:18:25
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羊肉糊卜
韩城特色饮食
羊肉糊卜来历
渭南时辰包子来历
渭南时辰包子典故,据《渭南县志》记载,清朝乾隆年间,渭南城就有了卖包子的,但因质量不稳定,时卖时停,到了光绪年间出了一个卖包子的名家叫张懦坤,他蒸制的包子味道特别鲜美,远近驰名以至供不应求,每天若特定的时辰一过,去晚的人便再也买不到,由此,渐渐从诸多顾客的口中传出“时辰包子”这个美名来。
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2014-1-4 11:36:42
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渭南时辰包子
渭南时辰包子来历
创始于清乾隆年间
渭南县志
陕西凤翔腊八面
关中西部凤翔一带,大都吃腊八面。即在“腊日”的头一天早上太阳出来之前,全家同吃腊八面。还要一直吃到腊月二十三日祭灶以后。
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2013-12-17 9:27:23
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陕西腊八面
腊日
腊月
腊八粥
凤翔腊八面
陕西关中石子馍
石子馍原是先民由生食转入熟食后用最原始的方法加工制成的食品。据《礼记》记载:先民发现火的用途后,“修之以利,以炮,以燔,以亨(烹)以为醴酪”;相传“神农时,民方食谷,释米加烧石上而食之”;到了周代,更进一步能够“燔黍”。
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2013-11-21 10:21:59
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石子馍
三原石子馍
干馍饽饽
元和郡县志
天然饼
石子馍的制作方法
武功旗花面传说与做法
旗花面是武功的独特风味小吃,盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。 旗花面民间传说 1.相传,明朝末年,皇上最宠...
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2013-11-14 9:53:45
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武功旗花面
旗花面传说
旗花面制作方法
明孝宗
镇安婚俗
镇安系“九山半水半分田”的山区,劳动艰辛,加之交通不便,文化教育落后,人们在深山里生产、生活,很自然地把婚嫁这一人生喜事,作为文化活动的内容,赋予了诙谐、风趣的内涵,表现了山区人民纯朴、豪放的个性。 定情:镇安的姑娘在选择配偶方面,比其他地方的姑娘有更为明显的主动性和...
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2013-11-12 11:18:28
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镇安婚俗
九山半水半分田
嚷糊(穰合)泾阳美食
嚷糊(穰合)为泾阳县当地传统小吃,采用大肉,鸡蛋和馒头粉及各种调料,蒸制而成,口味油而不腻。...
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2013-11-12 11:16:48
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嚷糊(穰合)
泾阳美食
榆林特色小吃羊杂碎
“陕北的榆林人特别爱吃羊杂碎,有头有蹄有肝肺”。羊杂碎是榆林的一种风味小吃,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成,所以被人们叫做“羊杂烩”。 羊杂碎,贵在杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊的头蹄血肺,心肝肚肠,统统不丢弃,少了一样,做出来的杂碎吃起来便寡淡无味...
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2013-11-6 16:55:03
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羊杂碎
榆林特色小吃
汉阴炕炕馍(最古老“压缩饼干”)
炕炕馍其实又叫芝麻饼,是一种圆形或长方形的烙饼。炕炕馍是汉阴民间的一种特色小吃,分布区域以月河川道蒲溪、涧池、平梁,汉江两岸汉阳、漩涡,北山双河、铁佛、酒店等乡镇为主,据有关史料考证已有千余年历史。
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2013-11-1 14:49:58
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汉阴炕炕馍
压缩饼干鼻祖
芝麻饼
汉阴民间特色小吃
汉阴炕炕馍传说
米脂驴板肠
驴板肠是陕西榆林市米脂县一种很有名气的的风味食品,因它不仅肉质细腻香醇、麻辣可口,而且还有滋阴补肾的疗效,所以在市场上十分走俏。板肠的“板”字,是整块的意思,指驴的全副大肠。 吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒,这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃,是冬季佐餐的...
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2013-10-18 13:41:51
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米脂驴板肠
麟游血条面与唐王李世民
提起血条面的来历,麟游人如数家珍。起初,人们都用血条面来祭奠神灵或祖先亡灵,由于它是绛红色的,有着喜庆的意味,所以至今血条面还是当地人红白喜事待客的必备面食。相传,当年唐王李世民来麟游九成宫避暑,山珍海味吃腻了,一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他,唐王吃后赞不绝口,...
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2013-10-15 10:12:16
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麟游血条面
唐王
李世民
千层油酥饼与唐僧翻译千卷佛经
千层油酥饼,以色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色被誉为“西秦第一点”。 据说千层油酥饼与唐僧翻译千卷佛经有关。相传唐高宗李治在武则天的影响下,特别信奉佛教,当玄奘法师翻译佛经达千卷时,曾命御厨专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘,以表彰他那百折不...
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2013-9-27 9:25:03
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千层油酥饼
唐僧翻译千卷佛经
合阳踅面
踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的,为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久,踅面可称得上是我国最早的“方便面”,主成分是粗粮,做成面条后可即食,也可放置数日再食,是很好的降糖降脂保健方便食品。 踅面历史 踅面原产地在合阳,相传西汉高祖三年...
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2013-8-22 16:29:22
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合阳踅面
最早的方便面
踅面历史
踅面历史
踅面做法
高祖三年
浆水面历史传说与做法
相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。浆水面人口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中的名小吃。浆水面,《中国名特小吃辞典》说:“陕西省关中一带著名小吃,是适宜夏季食用的酸汤面。”《陕西传...
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2013-7-17 9:28:02
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浆水面历史
传说
做法
牛羊肉泡馍传说与做法
牛羊肉泡馍传说与做法:羊肉泡馍羊肉泡馍,古称"羊羹",宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤(水盆羊肉),即顾客自吃自泡:也有...
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2013-7-12 9:06:59
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羊肉泡馍
西安小吃
赵匡胤与泡馍
牛羊肉泡馍传说
牛羊肉泡馍做法
Pita
Bread
Soaked
in
Lamb
Soup
面皮传说与面皮制作方法
陕西面皮传说 传说1. 相传,秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火,官府还催逼纳贡大米,坑得大家无法,只好在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力,好不容易才长出了稻穗。可收割后,碾出的大米又小又干巴,根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时...
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2013-7-12 9:06:25
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陕西面皮
米皮
热面皮
擀面皮
陕西面皮传说
陕西面皮做法
西安美食攻略大全
西安是旅游名城,也是著名的美食与小吃之城,在这里可以尽情地品尝三秦美食,西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。 所谓“两宴”,西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称,它是从全省数百种小吃中精选出近70种,与西安饭...
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2013-5-31 9:21:54
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西安
美食
攻略
大全
西安肉夹馍传说与做法
中文名:肉夹馍 英文名:Chinesehamburger 中国式汉堡“肉夹馍”无疑是“秦人”的一项重要发明。古汉语里,所谓“肉夹馍”应该是“肉夹于馍”,但生性豪爽的“秦人”图方便,就成“肉夹馍”了。但凡来西安旅游的人,无不被“肉夹馍”的风味所折服。 肉...
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2013-5-8 15:32:05
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肉夹馍
肉夹馍做法
肉夹馍传说
中国式汉堡
西安小吃
腊汁肉
腊汁肉夹馍
陕西特色小吃|腊牛羊肉传说与做法
腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。腊牛羊肉传说 腊牛羊肉问世以后,一直在西安穆斯林民间流传,间或有生意人将其推向市场,亦多以作坊式制作,小本经营为主。到了清代,...
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2013-4-1 9:43:46
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西安回民
小吃
穆斯林
腊牛羊肉
腊牛羊肉传说
腊牛羊肉做法
陕西乾县锅盔传说与做法
陕西乾县锅盔传说-相传,乾县锅盔公元六二四年至七零五年,唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵,法门寺门前的锅盔最初选取中乾县东北25公里的五峰山,后因穴位风水不吉利,而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美,是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所,位于京都长安西北80公里,在“八卦...
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2013-3-30 13:18:39
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陕西
乾县锅盔
武则天
修乾陵
锅盔传说
锅盔做法
水盆羊肉传说与做法
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用搥真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。 水盆羊肉陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜...
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2013-3-30 13:17:09
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水盆羊肉
羊羹
澄城县
陕西水盆
水盆传说
汉中浆水鱼鱼典故
汉中浆水鱼鱼:夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。
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2013-3-27 11:50:27
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汉高祖刘邦
汉中小吃
浆水鱼鱼传说
浆水鱼鱼做法
诸葛亮与搅团(搅团传说与做法)
搅团传说关于搅团,还有个奇妙的传说。话说当年诸葛亮屯兵西岐(就是今天的岐山县)的时候,中原久攻不下,诸葛又不想退兵,于是乎,大力发展农业,生产粮食以备军需。当时的士兵吃惯了当地的面食,诸葛亮为了缓解士兵想家的情绪,发明创造了这道小吃,当时的名字不叫搅团,而叫“水
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2013-3-27 11:49:13
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诸葛亮与搅团
搅团传说
搅团做法
陕西搅团
凤翔腊钱肉传说与做法
腊驴肉,是陕西关中西府凤翔县著名的传统风味小吃,其中的腊钱肉,以奇特味美而驰名全国。腊驴肉是由商周时代宫廷内“膳用六牲”演变发展而来,已有3000多年的历史。凤翔县早在商周时期就曾经是成周兴王之地,嬴秦创霸之区,是关中西部政治、经济、文化中心。慈禧与凤翔腊钱肉的故事传说.
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2013-3-25 10:14:41
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凤翔腊钱肉
传说与做法
慈禧与腊钱肉
腊钱肉做法
陕西小吃葫芦头的历史传说
陕西小吃葫芦头的历史传说:西安的传统风味小吃“葫芦头”,被誉为人们喜爱的西秦名吃。据传说,这个名吃与中国历史上著名的医学家孙思邈有不解之缘。
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2013-3-22 11:20:24
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陕西西安
传统小吃
葫芦头
泡沫
葫芦头传说
葫芦头做法
孙思邈
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