榆林老十二件(白面子、户辣鸡、八宝饭)

八宝饭

    主料：软大米。

    辅料：白糖、核桃仁、花生米、芝麻、红枣、苹果、葡萄干等。

    制法：1.将软大米装笼蒸熟，趁热加入熟猪油、芝麻、果脯、白糖拌匀。

    2.核桃丁、花生米、青红丝、苹果片、葡萄干、红枣丁摆好后放入拌匀的软大米。

    3.吃时上笼蒸热，扣入盘中撒上白糖即可。

    特点：香甜可口、软糯鲜香。

户辣鸡

    主料：熟鸡肉。

    调料：胡椒面、姜末、盐、味精、香油。

    辅料：片粉、葱花、木耳、菠菜、香菜。

    制法：1.将鸡肉撕成小条状，加入鸡汤、盐、姜末、葱等后上笼蒸烂。

    2.蒸好的鸡肉加鸡汤、胡椒面、盐等烧开勾芡，再放入葱花、香菜、香油。

    特点：汤味鲜辣、香醇可口。

白面子

    主料：五花肉。

    辅料：茴香、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒面、香菜。

    制法：1.将五花肉放入锅中烧开，撇出血沫，再加入茴香、葱、姜、盐煮至八成熟后捞出放凉。

    2.把肉切成1寸大小的方块，皮面向下放入碗中加葱姜上笼蒸烂。

    3.上桌时扣入汤盘，锅内加入原汤调入胡椒面、姜面、盐、味精烧开即可。

    特点：香绵可口、肥而不腻。