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陕西小吃

葫芦鸡历史

时间:2018-11-13 15:54:45   作者:西安峰哥   来源:秦之韵文史原创   阅读:667   评论:0
内容摘要:相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间,出日于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手,据和记载:韦陟出身于官僚家庭,此人锦衣玉食,对膳食极为讲究。

         相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间出日于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手,据<酉阳杂俎>和<云仙杂记>记载:韦陟出身于官僚家庭,此人锦衣玉食,对膳食极为讲究。

葫芦鸡历史

一天,韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉,第一位厨师先清蒸再油炸制出韦陟品尝后认为肉太老,大为恼火,命家人将这位厨师鞭打五十而致死。

第二位厨师采取先煮后蒸,再油炸,酥嫩达到了,但经过三道工序的折腾,已骨肉分离,成了碎块,怀疑家厨偷吃,又将家厨活活打死。

第三位家厨接受了上两次家厨烹制经验,在烹制前用细绳把鸡捆扎起来,然后先煮,后蒸,再油炸,香醇酥嫩,鸡身完整似葫芦,这时,韦陟才满意,人们把用这种烹制出来的鸡叫“葫芦鸡”。一直流传至今。



标签:葫芦鸡 韦陟严  

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