生煸鳝鱼
以煸炒烹调方法制成，咸辣嫩香，柔滑味浓，淡雅卓绝，余味隽永悠长。此菜季节性强，春季农历二月二后，鳝鱼大量上市,其肉之鲜嫩可与汉口鲤鱼媲美。
酸辣肚片
用粉红色的泡菜酸与肚片配之制作而成。菜酥脆味美，香嫩爽口，具有驱寒祛风，解酒开胃，助食欲之功能。
安康窝窝面:
以上白面粉为主料，辅以海参、鱿鱼、玉兰片、香菇、猪肚、猪肉、蛋清、鸡肉、淀粉及多种调味品制成。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。
麻辣烫：
麻辣烫自从传入安康的那一刻起，好象在安康就如鱼得水起来。小巷口，街拐角，小吃街，一个个麻辣烫的小摊，星罗棋布。一个大筛子，若干竹签子串起各式各样的菜，青色的蔬菜，白色的鹌鹑蛋，淡黄的土豆，乳白的豆腐干，整齐的排列成一个圆圈，供吃客选择。最红火，常盛不衰的当属东关口的那一家，旁边卖饺子，他们卖麻辣烫，无论冬夏，食客盈门。讲究的，改良一下，成为串串香。有个单独的锅，放在正中，象火锅一般，然而菜仍是一串串的排在一个大的架子上，顾客可自行选择。素菜一律一串一角。荤菜则是一串五角。荤菜的下端都用红色的漆涂了一遍。城里的“满堂红”竟然十分的红火，我却吃不惯那里，一是觉得环境实在不敢说，二是服务生一律的态度恶劣至极，好象你去吃的是白食一样的对你横眉冷对的，渐渐的去的少，可那里现在还是一如既往的人多，我想大概是便宜吧！江北的麻辣烫是有名的好吃，只是普遍反映都是环境卫生恶劣。不过城里的年轻人大都喜欢下班之余骑上车，带上女友去，一则那里女孩多半喜欢吃，二来也是价廉物美的去处。
羊肉串：
羊肉串在安康东关和鼓楼街有很多家，原来在水果批发市场也有连成一片的，只是在整顿市场是都让搬迁去别处了。我却比较喜欢吃水西门的马老四家的。我每次去，必要坐在一楼的大堂，因为羊肉吃个嫩，我喜欢羊肉一烤好，便端到眼前，滋滋的还微微响着，冒着油花，热热的便一解其谗，香辣淋漓，实在好不畅快。诗人周长圆写道：友情/经得起碳火烧烤的/在安康/就成了马老四。
稠酒：
很多安康人带到外地的稠酒，把不明就里的人不知不觉之下喝的大醉。安康的稠酒外地人初次喝来，都觉得甜甜的，很好喝，殊不知，酒劲在后面。夜幕降临，各大各小的稠酒铺就开始开张了。三朋五友，结队去稠酒铺子小坐，点上一盘花生米，一盘黄瓜，一盘小虾米。提上一壶酒，就开始天南海北的谝，关乎生活，关乎国家。去新广场的路上，从中级法院起，一排有很多稠酒铺子。越到深夜酒令声越响。现在的稠酒，大都掺有白酒，我喝过，很难喝的味道，不明白为什么那么多男同胞乐此不疲。估计大多安康男人，喝的是那个心境和气氛吧。
有很多并不是安康土生土长的小吃，在安康茁壮成长。也很不错。我吃过不少难忘的菜肴，也和大家来分享一下。
农校门口原来有家“沙滩鱼”，小不同。最初的那个老板在时。味道可真不错啊~就是汉江的鱼。微煎一下，拿来放在一个大锅里，背上放上密密的一层芝麻，开火，把红汤端上，浇下，白色的鱼肉，红色的汤汁。绿绿的葱花和泛黄的芝麻相应成趣，香味一下冲出来，那滋味别提多好了。食欲一下子就到了极点。
陕南香的“紫阳蒸盆子”，素来有名，前年去吃，到也没有传说中的那样神奇。敦的五花八门，看着是挺不错。汤也很清淡，我估计因为吃客太多，是不是没有很费功夫的去做？并不是很香的了不得的那种。
去水西门的那条街，有一家武汉酱鸭脖，下午开始卖，晚上就收摊。门面不大，却做的很有味道，酒香，药香，夹杂香料的酱制，很有余味。就着啤酒，应该是一道好的下酒消夜菜。江北的麻辣小龙虾，比城里的也好点。配他们自己打的软饼，很可口。堆满辣椒的小龙虾，烫烫的，便拿在手上，慢慢的咬碎了，吸吮着。象个小孩子一样的吃着，完全不顾什么淑女形象，真是不亦乐乎。
酸菜面：
酸菜面是有很多人念叨的。写写安康的酸菜面。安康人喜欢酸菜是情有独钟的，安康有民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”这里的酸，就是酸菜了。在过去，大家生活普遍不是很好的时候，酸菜是每家的常备菜。哪一家的酸菜腌的好，可以大约推断出哪一家的主妇就是很勤快，很能干的那一种。酸菜主要是引子要好，首次腌要在别家的老坛子里面舀些酸菜水来，用罗卜缨子洗净泡上，一个周后就可以吃了。酸菜坛子要常常添上新鲜的面汤，就能越泡越象，约泡越好。常吃酸菜的家里，酸菜的汤汁一定是红艳艳的好，汤汁一定是酸的余味又纯有好。酸菜汤在民间还是很多偏方的引子，连小孩子被蚊虫叮咬了，大人都会给他擦点酸菜汤汁，据说止痛止痒的效果很好。初次泡酸菜如果没有引子，还可以用醋来做引子。酸菜的简单易行和大众化的好侍弄，又加之安康人喜酸的口味，在艰苦的那一段时间是主妇们的主要面食作料。现在生活水平好了，安康人对于酸菜，仍然是十分喜爱，吃惯了大鱼大肉的安康人，常常到了农家，就大呼“来碗酸菜面，酸菜拌汤！”以酸菜为作料的面食，现在也荣登大雅之堂，在安康各大酒店的主食菜单上，通常都能见到。其实安康酸菜两搀面，是很有代表的食品，只不过现在有这个手艺的我还没有发现在哪里有专门的店面，可能都“深在寻常百姓家”吧！！
腊肉：
腊肉是安康人的传统吃法，过年的时候，宰好的猪肉，除了应付过年的人来客往，余下的就拿来熏好，挂在灶上，直到烟火熏的红黑相间，油也滴答下来，正好到了6、7月份，猪还没肥的时候，取下腊肉，烹制菜肴，一家人吃的其乐融融。腊肉最好的是炒木耳，在乡村就是好菜了。腊肉炒酸豇豆，酸罗卜。是平常的吃法。腊肉炒干菜，是比较好的做法，干菜不吸油，腊肉炒出的油，很好的附着在干菜的表面，闪着诱人的亮晶晶的光泽，最好的了刺激食欲。记得小时侯在乡村生活，灶台上方吊着的几方腊肉是小孩子时常的挂念。夏天到来，去河里洗完澡，饿着肚子往家里跑，远远的闻见腊肉的香气飘来，简直高兴的了不得，连跑带颠的回家去，直扑到灶台去，就要伸手去那锅里拈出来，外婆挥舞着铲子，连撵带嗔，“一会儿还不有你吃的，这会吃了，要闹肚子，我可不管。”极至等到饭菜都好了，搬一个小方桌，放在院子正中，规规矩矩的坐着，眼睛却不老实的盯着那腊肉，筷子一拿到，就狼吞虎咽的抢着，那腊肉，可真香啊，肥肥的肉，切的亮如薄纸，举起来，黄黄亮亮，半透明的，吃一口，香油满口，却一点不腻，简直是人间极品。瘦肉，是韧韧的有嚼头，倘若是伴着酸坛菜炒的，就酸辣可口，慢慢嚼着，口角噙香。也许那个时候，才是腊肉的“黄金时代”。今天的人们，对于肉，已经很不欠缺。腊肉也是除了鲜肉外的另一种吃法而已。不再是记忆中的香了。如今的各大酒店，或农家乐，都有腊肉这一菜品。可以随时吃到。在市委那边，有八仙腊肉馆，打的是平利八仙的旗号。平利的腊肉在安康是出名的，现在镇平的腊肉也很不错，只是安康还没有这样的馆子，在市场上却可以买到这两个地方的腊肉成品，讲究点的，专程去平利或镇平买或托人买。
羊肉泡
正名羊肉泡馍，是西北地区的特产。而安康的羊肉泡又有别于西安市一带，特别讲究汤味。
作法是：取刚刚宰杀的羊杂，放入大锅，加上些牛羊骨头，慢火熬，待肉熟捞出剔骨，骨头入锅再熬至汤成乳白色，这才算是羊汤熬成。吃的时候，先将炕馍掰成碎块，尽量掰碎些，把熟肉或羊杂切成片，放在碗中，浇上三四遍滚烫的热汤，将肉、馍烫热，放上香菜或芹菜、蒜苗以及花椒大料水等佐料，添上满碗汤，调上盐、油波辣子，即可食用。真是汤鲜肉酥，酽而不膻，醇香绵长。原本只是冬季的御寒膳食，有暖胃祛寒之功效，却因汤中含钙丰富，如今已成为老少咸宜、倍受喜爱的四季美食，有强身健体之功能。
每当清晨，你看那大街小巷都飘来羊肉汤的阵阵清香，诱人止步。羊肉泡最为集中也最有名气当数安康东关。那儿很有几家因其汤味浓郁，食者不断。为能吃上一碗，都得赶个早去，若是没吃上，无论如何，晚上也得补上一碗，才算解了馋。不信，你亲自去尝尝。
炕炕馍
又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。炕炕馍上面粘满芝麻，一面有芝麻的叫作“一面麻”；两面有芝麻的称“二面麻”。饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。
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